热浪翻涌,穗东夏季消费升温,食品安全风险陡增。面对挑战,穗东市场监督管理所(以下简称“穗东所”)以“时时放心不下”的责任感,聚焦重点、创新模式、联动基层,全力守护群众“舌尖上的安全”。
一、聚焦风险源头,强化高温季节精准防控力
针对持续高温易导致食品腐败变质的风险,穗东所将监管重心前移,实施源头严防、过程严管:
(一)节令食品“重点盯”:针对粽子等热销食品易因高温腐败的风险,对生产、销售单位开展全覆盖检查。执法人员深入商超仓库、餐饮后厨,严查原料索证索票、生产卫生控制、成品储存温湿度及标签标识规范,监督落实定期自查与临保食品专区存放制度,严防微生物超标、油脂酸败。
(二)高风险业态“高频查”:结合暑期旅游及冷饮需求激增特点,加大对景区、商圈、交通枢纽周边餐饮店、冷饮摊等的巡查频次与力度。重点检查冷荤凉菜、自制饮品(如奶茶、冰粉)的卫生状况,原料查验储存、食品添加剂使用、工用具消毒及人员健康管理,严打无证经营、使用过期原料、操作环境脏乱差等行为,保障即食食品安全。
(三)储存规范“严要求”:明确要求经营者配备足量且运行正常的冷藏冷冻设备。执法人员携带便携温度计,对餐饮店、超市等场所的冰箱、冰柜、留样柜现场测温,对设备老化、温度记录缺失或不实的,依法责令立即整改。
二、守护学生安全,提升校园周边综合整治力
暑期学生离校,但校外饮食安全风险不容忽视。穗东所精准施策,筑牢校外食安防线:一是周边环境“大扫除”,开展校园周边食品安全专项整治。重点清理取缔无证流动摊贩,严格检查培训机构、小卖部或餐饮点的资质条件与操作规范。对学生偏好的辣条、糖果等加大抽检力度,严厉打击销售“三无”、过期食品等违法行为。二是新店开业“早介入”,推行“事前指导”服务机制。对校园周边新开办餐饮单位,执法人员提前介入,在选址、装修阶段即提供专业指导,优化场所布局、加工流程,规避生熟交叉污染、通风不畅等硬件缺陷,从源头降低食安风险。三是应急响应“全天候”,针对极端天气或事件可能引发的食品安全风险(如冷链中断),穗东所建立快速响应机制。所内实行24小时应急值守制度,确保食品安全投诉举报渠道畅通。
三、深化社区共治,凝聚社会协同共治力
穗东所深刻认识食品安全社会共治的重要性,积极融入社区治理体系,激发内生动力。依托食品安全属地管理责任机制,促成社区网格员与执法人员紧密联动,对辖区食品经营主体开展常态化巡查;网格员提供线索,执法人员跟进开展教育整治和执法检查,形成“发现问题-指导整改-执法保障”的闭环管理。同时,将面向学生的“暑期食安小课堂”成功经验延伸拓展,面向家长、社区居民开展科普讲座、宣传栏等多样化的宣教活动。此外,持续加强对食品经营主体的法规宣贯、案例警示与诚信教育,引导其自觉落实主体责任。多措并举,着力营造“经营者自律、家长监督、社区参与、学生自觉”的食品安全社会共治良好氛围。
从执法人员制服析出的盐霜,到孩子辨识保质期时专注的眼神——穗东所以“三力”作答高温大考,实现食品安全零事故。下一步,穗东所将持续精进,深化规范融入,以匠心担当续写“舌尖守护”新篇章!