以练筑防保盛会，黄埔区成功举办十五运会和残特奥会食品安全事故应急演练

作者：谭日辉、欧阳彤/广州市黄埔区市场监管局     2025-09-10

“报告！酒店内有运动员出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻症状！”9月5日，黄埔区精心组织开展了十五运会和残特奥会一般食品安全事故（Ⅳ级）应急演练，区综合保障组食品成员单位及相关接待酒店参演观摩，用“真场景、快响应、实处置”，为即将到来的体育盛会筑牢“舌尖上的安全防线”。

本次演练以十五运会和残特奥会接待酒店发生食品安全事故为模拟背景，采用预录视频、现场演练、互动问答相结合的形式，完整呈现从事件发生到善后处置的全流程，分为事件发生与信息报告、现场处置与分析评估、Ⅳ级响应与舆情应对、响应终止与善后处置四个科目，达成实景实战演练要求。

演练模拟十五运会和残特奥会接待酒店内运动员出现胃肠道不适症状，酒店驻点医疗团队紧急救治并转运患者，驻点食品安全保障团队保护现场并上报。多部门联动迅速开展现场核查。经研判，事件被判定为Ⅳ级食品安全事故，Ⅳ级应急响应启动。召开工作部署会，各部门按职责有序开展医疗救治、事件调查、舆情检测等应急处置工作，同时启用备选酒店供餐，严控食品兴奋剂风险。完成各项处置工作并评估后，应急响应终止，全区开展酒店食品安全专项整治，区市场监管局对涉案单位依法予以立案调查。

“整个演练就像一场‘实战’，从接到报告到响应终止，每个环节都容不得半点马虎。”参演的工作人员表示，通过模拟真实场景，不仅熟悉了应急处置流程，更磨合了多部门协作的“默契度”。此次演练从事件发生到善后处置的全流程呈现，充分展现黄埔区应对重大赛事食品安全事故的快速反应、协同作战和精准处置能力，有效提升多部门在信息互通、现场管控、舆情引导等方面的配合效能。

黄埔区将以此次演练为支点，深度融合食品安全全链条监管理念，将应急能力建设嵌入赛事保障全局，把演练成果转化为守护赛事安全的实际能力，以万无一失的保障水准，为十五运会和残特奥会的圆满举办注入硬核底气。